E a Vaca Atolou ...

Pois é, aqui no Rio Grande do Sul, o frio É frio e o calor É calor.... como alguns dizem: O frio é de renguear cusco!!!

Nesses dias as melhores opções são as sopas, ou pratos que ajudem a aquecer o ambiente e o corpo, por isso escolhi fazer uma Vaca Atolada para os colegas da empresa.

O resultado foi esse aqui ao lado.

A Vaca Atolada é um prato típico da comida caipira e tem como principais ingredientes o aipim (mandioca) e a costela de boi, uma carne que era aproveitada para compor a comida dos viajantes, e nem servia para fazer o cheque (carne seca). (definição no Wikipédia)

Vai aqui a receita que preparei:

Ingredientes

• 1 kg de costela de boi, cortada em pedaços
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho, grandes, picados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo de girassol
• 5 tomates maduros picados e sem sementes (dica: use um sache de molho de tomate pronto que dá o mesmo efeito)
• 3 colheres de cachaça
• 2 folhas de louro
• 1 molho de tempero verde picado
• 1 kg de aipim descascado e cortado em pedaços

Modo de preparo

1. Prepare todos os ingredientes: corte as cebolas, o alho, a costela, .... todos, e reserve;
2. Comece temperando as costelas com a cebola, o alho, o sal e a pimenta;
3. Em uma panela grande, preferencialmente de ferro, esquente o óleo e em seguida adicione as costelas com todo o tempero dela;
4. Frite por uns 10 minutos, até ficarem bem douradas e selarem bem a carne (dica: não mexa muito na carne deixe dourar bem de um lado antes de virar, assim você mantém o suco na carne e ela não seca);
5. Junte a cachaça, e deixe o alcool evaporar;
6. Adicione os tomates picados (ou o molho de tomate) e refogue bem;
7. Adicione o tempero verde e continue refogando mais um pouco (cerca de uns dois minutos);
8. Agora adicione água, preferencialmente pré-aquecida, até cobrir as costelas e deixe cozinhando por uns 30 minutos. Acompanhe e se precisar, adicione mais água, pois ela não pode secar;
9. Adicione o aipim cortado e cubra tudo com mais água, mexa bem e regule o sal e a pimenta se precisar (dica: se você achar que está fraco de sal e pimenta: já está no ponto, pois a água vai reduzir e o sabor vai concentrar);
10. Cozinhe por mais uma hora e meia, até o aipim desmanchar quase totalmente;

Essa receita serve 5 pessoas se for consumida pura, se você servir com arroz branco, serve até 10 pessoas.