Gratinado de Salmão com Erva-Doce

Bom, este é mais do que apenas um post, é o PRIMEIRO POST deste blog. Ao longo das postagens eu vou dando as dicas do motivo pelo qual decidi criar este blog, mas vamos logo ao que interessa: -Boa Comida, Boa Bebida e Alguma Conversa Fiada (a conversa fiada ficará pelo introdutório...).

Nesta Sexta-Feira Santa passada (dia 22/04/2011) eu receberia o irmão da minha namorada e seu sobrinho para um jantar, e então passei a fazer a pesquisa de qual prato servir, foi quando encontrei em um de meus livros essa maravilha de receita: Gratinado de Salmão com Erva-Doce, foi bater o olho e ter a certeza de que esse seria o prato certo para o dito jantar.

Este aqui foi o resultado, é claro que, como vocês perceberão em posts futuros, eu sempre faço algumas mudanças nas receitas originais.

No final deste post vocês terão a receita original, e sobre ela eu fiz as seguintes modificações:

1) No fundo do prato, coloquei uma "cama" com 2cm de altura de purê de batatas (batatas amassadas, manteiga, leite, sal, pimenta e nós- moscada) ;

2) para preencher todos os espaços do prato eu adicionei camarões médios puxados no alho-e-óleo.

Para acompanhar este prato resolvi usar um vinho branco tipo Frascati, que eu achei no Zaffari Higienópolis à um preço pra lá de muito bom. Há quem torça o nariz quando ouve falar em Frascati, mas eu sou da opinião de que vinho bom é aquele que eu gosto, e este agradou a todos da mesa.

Segue a dica: Valdorella Frascati 2009 - comprado no Zaffari Higienópolis.

OK, você deve perguntar: -E a sobremesa?

A sobremesa foi simples, um brownie com sorvete de creme, sobre a qual eu dedicarei um outro post.

A seguir a receita do Salmão, volto a frisar, esta é a receita original, retirada do livro C'est gratiné! do autor Fredéric Berqué da editora Toquades.

Gratinado de salmão com funcho doce assada.

Utensílios
1 prato para gratinar
1 panela
1 saladeira

Ingredientes
400g de filé de salmão sem pele
1 bulbo de erva-doce
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada pastis
30g de manteiga
150 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
2 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
sal - pimenta
30g de queijo parmesão
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Orégano

Modo de fazer
1) Pique a erva-doce com ramos de endro. Coloque o funcho cortado em uma pequena panela com um fio de azeite, orégano, pastis e um pouco de água. Adicione o sal e cozinhe, mexendo, coberto, por 6-8 minutos. Escorra a erva-doce após cozimento.

2 ) Corte cubos 3 centímetros de salmão. Unte uma assadeira. Divida o salmão em cubos e erva-doce neste prato. Polvilhe com uma pitada de azeite.

3) Em uma tigela, bata os ovos vigorosamente com amido de milho, em seguida, adicione o creme de leite, o leite e a cebolinha. Tempere o flan com orégano, sal e pimenta.

4) Despeje o creme sobre os cubos de salmão no prato. O creme deve cobrir completamente os cubos de salmão para evitar ressecamento durante o cozimento. Polvilhe com queijo parmesão. Asse em forno a 170 graus (gás marca 06/05) por 30 a 35 minutos.

Variação
Adicione um pouco de abobrinha cortada em bruto com salmão picado e erva-doce.

Dica
Para 4 mini caçarolas, reduzir a cozinhar 20 minutos.

Bom, para encerrar, e este é o objetivo do blog.... COMENTEM!